イタリア・ボローニャ発着のお勧め工場見学!「モデナ近郊美食ツアー」

更新日：2014/12/19 10:09

イタリアチーズの王様パルミッジャーノレッジャーノを始め、世界中で愛される「うまいもの」の宝庫、エミリアロマーニャ州。

ソルレバンテツアー(Sol Levante Tour)企画の美食ツアーは、イタリア旅行の交通の拠点・ボローニャ市発着でイタリアの珍しい「うまいもの」製造工場を効率よく訪問できると評判です。

まずはチーズの王様パルミッジャーノレッジャーノ工場へ!

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世界的に有名なチーズであるパルミッジャーノレッジャーノ(Parmigiano Reggiano)は、原材料である牛乳からさまざまな規定のある「原産地名称保護制度(DOP)」認定の食材。
エミリアロマーニャ州のモデナ周辺地域のみで作られ、厳正なチェックを受けて合格しないとパルミッジャーノを名乗れません。

工場訪問はチーズ作りがされる朝が基本。
チーズ作りのプロなんじゃないかと思うほど色々詳しい日本人ガイドさんが丁寧に説明してくれるので、順を追って製造過程を学ぶことができます。

必見のチーズ熟成棚を見学後はお楽しみのショッピング♪
工場併設の直売店で、チーズの塊(真空パックにしてくれます)やすでにクリーム状になっているチーズなどを超お買い得価格で購入できます。

熟成年数100年以上も可!バルサミコ酢工場

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訪問2箇所目は、モデナとレッジョエミリア周辺でしか製造されていない伝統的なバルサミコ酢(Aceto balsamico tradizionale)の工場へ。
熟成年数が最低でも12年という、貴重食材の生産現場を日本語案内付で訪問しましょう。

訪問先は、なんと原料のブドウから生産しているこだわりの生産者。昔ながらの伝統的な製法で作られる過程を丁寧に説明してもらえますよ。

そして訪問最後はお楽しみの試食♪
お酢といっても甘みの強い食材なので、お酢のみで、もしくはチーズなどにかけて頂きます。熟成年数などによって変化する味をお楽しみください。
もちろん商品購入も可能。美味な上かさばらないので、お土産用に大量に求める人が多いようです。

超レア食材、最高級生ハム・クラテッロ製造現場。

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最後は最高級生ハム・クラテッロ(Culatello di Zibello)の製造工場を訪問します。
クラテッロは豚のお尻の部分の肉のみをつかった生ハムのこと。
使用される豚の成育状況から規定があり、なんとポー川周辺の8村でしか製造されていない、非常に貴重で高価な食材です。

このクラテッロの製造現場はなんと湿気の多い半地下!　
手の届く距離に超レア食材がずらっと並ぶ製造工場見学は一見の価値あり。
ここでも日本人ガイドさんが製造方法を丁寧に説明してくれます。疑問に思ったことはどんどん質問してみましょう!

クラテッロや同じ場所で作られているサラミなどは、併設のレストラン内で購入可能なのも嬉しいですね♪

昼食は、もちろんクラテッロ三昧♪

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昼食はクラテッロ工場併設のレストランでクラテッロ三昧を楽しみましょう!
週末は予約が取れないほど地元の人に人気のレストランなので、前菜のクラテッロはもちろん、仕上げのデザートまで納得の味が保障されています♪

レアワインの品揃えが豊富なことでも知られるレストランでもあるので、前菜からデザートまで、お食事にあわせたワインのアドバイスもしてもらえるのも嬉しいポイント。イタリアらしい贅沢な昼食をお楽しみください。

お土産に珍しいワインを探しているならガイドさんに事前に伝えておくと安心。膨大なリストの中から、お気に入りのワインを見つけてくださいね。

最後に

ボローニャ発着「モデナ近郊美食ツアー」は半日ツアーと1日ツアーが開催されています。

現地に精通したプロが企画しているので、どちらのツアーもレアな訪問先もさることながら、楽しく勉強になる上、美味しいお土産購入ポイントいっぱいの嬉しい事尽くしの内容となっています。

ボローニャ市発着なので、旅の途中で1日空いた日があればツアーに参加できるのも嬉しいポイント。
日本人ガイドが全行程同行するので、イタリア旅行初心者さんでも安心ですよ♪
さらに都市部では購入できないお土産品をお買い得価格で購入できるので、ちょっと珍しい物を探しているイタリア旅行上級者にもお勧めできます。

イタリアの胃袋を支える現場を訪問するソルレバンテツアー企画「美食ツアー」。ボローニャ市を訪れる方にお勧めです!