こちらは富士宮市市役所の正面にあるタイル。タイルに描かれているのは、にじますです。「市役所にどうして、にじます？他の魚じゃないの？」などと思ってしまいますが、実はここ富士宮市は、にじますの生産量が日本一なんです。そのため、２００９年に市の魚に指定され、富士宮にじます学会が発足するなど、にじますを盛り上げようという動きが高まっています。市内のお店では、色々なにじます料理をいただくことができます。
富士宮市で食べられるにじますの大概は「紅富士」と言う品種。普通のにじますは一年もので出荷され、体長は約２０ｃｍですが、紅富士はその３倍！
三年もので、体長は約６０ｃｍもある大きな魚で、重さは４～５ｋｇもあります。果たしてそのお味はいかがなものでしょうか。
早速そんな、にじますを使った料理をご紹介しましょう！
こちらは「大吉屋」の「にじますのづけ丼」。
「ふっくら」と炊いたご飯に、刻みのり・にじますの刺身・ネギやゴマがかかった丼。
先程ご紹介したように大きな魚なので、大きな切り身が特長です。
朱色がとても美しい刺身は「紅富士」と言われる由縁で、新鮮な証拠。頬張ってみると、まるで脂が乗った極上のマグロのトロのような味わいで、とってもまろやか。ご飯との相性が抜群で、のりやネギなどの香りもたまりません。お好みで、ショウガやワサビと一緒に食べると、また違った風味が楽しめるのでお勧めです！
「刺身が苦手！」と言う人は、こちら「鱒バーガー」がお勧め！
にじますのフライ・レタス・特製ソースがサンドされていて、「ほくほく」とした柔かいフライにタルタル系の特製ソースが相まった、とても美味しいバーガー。魚の骨や臭みも全くないので、小さなお子様から大人まで楽しめますよ。にじますの形のバンズが、とっても可愛く、テイクアウトすることも可能。
この鱒バーガーは、同じく「大吉屋」で売られています。お店は、富士山本宮浅間大社前の、富士宮焼きそば学会のアンテナショップがある、お宮横丁内。入口から一番奥へ進んだ左側にあって、場所がわからない場合は「富士宮にじます学会」と書かれた青色の幟を目印にして下さいね。
大吉屋は、ご紹介したメニューの他に、鱒チャーハン・焼き鱒の混ぜご飯など、まだまだにじますを使用したメニューが沢山ありますよ！
こちらは、にじますを使った鮨やおむすび。鮨は一口サイズで、にじますを少し試してみたい方にお勧め。酢で〆てあるため、さっぱりして食べやすく、お値段も数百円～と、とってもリーズナブル！こちらは「道の駅 朝霧高原」で売っていて、ドライブの途中に立ち寄って食べるには、ちょうどいいですよ。
ここ「道の駅 朝霧高原」から車で５分足らずの場所に、にじますが養殖されている「富士養鱒場」があります。ご紹介したにじますは、富士養鱒漁業協同組合が中心となって、徹底した品質管理のもとで出荷されているので、美味しいにじますを味わうことができます。
養鱒場では、孵化の研究などもされている他に、マス釣りや様々なイベントが行われるので、詳しくは下記ＭＥＭＯ【静岡県水産技術研究所 富士養鱒場】よりご覧下さい。
晴れの日は、目の前に大きな富士山も見られますよ。
こちらは「しゃれて鱒」と言うお菓子。富士宮のお菓子屋さんが共同開発した銘菓です。見た目はにじますの形をしたお菓子ですが、お菓子の中には「なんと！」にじますの粉末が入っています。「えっ、大丈夫」と思った方は、ご安心下さい。
魚臭さは全くなく、牛乳たっぷりのクリーミーで濃厚な餡がたまらないお菓子です。お菓子屋さんによって、さまざまな種類の「しゃれて鱒」を売っていて、お店によって違った味が楽しめますよ！ しゃれて鱒を扱っているお店は、店頭に「しゃれて鱒」と書かれた赤色の幟があるので、こちらを目印にして下さいね。
ちなみに、こちらは「新月堂」のお菓子（写真下から２つ）。西富士宮駅から車で約１０分の場所にあり、お菓子職人が一つ一つこだわって作った、美味しい「しゃれて鱒」が売られています。
ご紹介した「大吉屋」があるお宮横町を右手に見ながら商店街を歩くとある「お～そ～れ宮」では、にじますを使用した「餃ＴＨＥ鱒」（ギョ～ザ～マス）など、変わったメニューをお楽しみいただけます。
お宮横町の前は、富士山世界文化遺産の構成資産である「富士山本宮浅間大社」。境内の湧玉池では、優雅に泳ぐにじますの姿が見られます。毎年３月には、湧玉池から流れる川「潤井川」で、ますつり大会が開催されますよ。
にじますは、カルシウム・タウリン・ビタミンＡ・ＤＨＡなど、栄養がたっぷり！！
にじます料理のお店が紹介された「鱒ＭＡＰ」もあるので、地図を片手に富士宮を歩いてみませんか？
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(2024/4/26更新)
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