フランクフルトの青空市場で名産を食べ歩き！「エラツォイガーマルクト」

更新日：2017/07/29 14:04

浅井みら野総合旅行業務取扱管理者、全国通訳案内士(英語)、世界遺産検定2級、JSBA スノーボードバッジテスト 1級

青空の下でほおばる食事はお好きですか。週2回開かれる、フランクフルトの「エラツォイガーマルクト（Erzeugermarkt）」。普段は静かな駅前広場に、50を超すお店が集まります。売られているのは生産者が丹精こめて育てた新鮮な野菜にフルーツ。ドイツといえば、ソーセージも欠かせません。他にも自然の美味しさがたっぷりのハチミツや摩訶不思議なキノコなど、好奇心がくすぐられるものが多く並びます。

開放的な雰囲気の青空市場

写真：浅井みら野

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「エラツォイガーマルクト」が開かれるのは、フランクフルトで一番賑わう“ツァイル（Zeil）”と呼ばれる歩行者天国のエリア。“コンスタブラーヴァッヘ（Konstablerwache）”の駅前の広場に、緑や黄色など色鮮やかなテントが目印です。

市場が開かれるのは週2回。木曜日の10-20時と、土曜日の8-17時。地元の人たちもオーガニックな食材を求めに訪れ、常に賑わいを見せます。12時ごろになると安くて美味しいランチを食べにスーツ姿の人たちも集まるほどです。

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お店の数は50店舗ほど。フランクフルトがあるヘッセン州で最大規模を誇ります。新鮮さを大切にし、近郊でつくられたものしか売られてないのも、この市場のこだわりです。

旬の輝きが眩しい青果物

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その時期の旬な野菜やフルーツが、棚いっぱいに並びます。特に寒い冬を終えて迎える春は、よりお店がカラフルな色合いを見せる時期。箱いっぱいに入っているイチゴは、日本に比べると形がまちまちですが、一口入れればジャムと間違えてしまうほどのジューシーな甘みに驚くはず。

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日本では目にしない、珍しいフルーツも見られます。まるでぺちゃんこにされたような形が特徴の“プラットフィアジッヒ（Plattpfirsich）”。ドイツ語でも“平たい桃”と、そのままの見た目で呼ばれています。桃の一種で、ドイツ人は皮のまま食べることも。桃の柔らかな甘みがしっかりと味わえる、おすすめのフルーツです。

きのこの種類の多さに驚き

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実はドイツの人たちはキノコが大好き。キノコを使ったスープも複数あり、焼いたり、煮込んだりと、そのキノコに合った調理法で味を楽しみます。

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キノコ専門店には、10種類ほどの色や形も異なるキノコが並びます。柔らかな黄色が特徴のリモンザイトリンゲ（Limmon seitlinge）。タモギダケと呼ばれ、北海道では食用として見かけますが、本州より南の地域では馴染みが薄いキノコです。

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他にも、ほわほわとした形がキノコに見えない種類も。お店の人に聞けば、おすすめの調理法も教えてくれますよ。

ローカルの人たちと交わりながらガブリ

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市場に広がるソーセージの焼けるジューシーな音と香ばしい匂い。それだけでお腹も空いてくるはず…。炭火で焼かれたソーセージは、皮がパリッとしていて、お肉のうまみがぎゅっと詰まっています。手軽に食べられる軽食としてよく食べられるソーセージは、ドイツに訪れた際には一度は食べたいメニューです。

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よく見かけるソーセージの種類は２つ。白いのがブラートブルスト（Bratwurst）と呼ばれ、ドイツで一般的に見かけるソーセージを言います。２つめは、見た目が赤いリンドブルスト（Rindswurst）で、こちらは牛肉が原材料。２つとも味と食感が異なりますので、食べ比べてみるのもおすすめです。

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カリフラワーをそのまま揚げたような食べ物に驚きますが、これは春にだけ食べられるホールンダーブルーテン（Holunderbluten）というお花。エルダーフラワーとも呼ばれ、甘い果実はジャムにしたり、水で割ってジュースとして飲まれたりすることも。油で揚げると花の甘みがより増し、優しいおやつになります。