写真：大坪 ともみ
地図を見る「鉄板焼ステーキレストラン碧（へき）牧志店」が移転オープンしたのは、2023年7月3日。それまで国際通りにある那覇市ぶんかてんぶす館の1階に店舗を構えていましたが、そこから歩いて2分ほど、国際通りから入った場所にお店を移しました。
碧の特徴は、女性スタッフが目の前にある鉄板でステーキを焼いてくれること。素材の味を知るスタッフの手によって、目の前で焼かれるステーキを味わいながら、会話を楽しむことができます。
写真：大坪 ともみ
地図を見る碧での食事はステーキがメインのコースで提供されます。メインとなるステーキ以外の料理は共通で、沖縄の野菜で作られる先付、サラダやスープの他、島豆腐や紅芋など、沖縄の食材を中心とした鉄板焼きが用意されており、地元沖縄の恵みを味わうことができます。
写真：大坪 ともみ
地図を見る鉄板焼きで最初に提供されるのが、沖縄ならではの紅芋。鉄板で丁寧に焼き上げられた紅芋は、表面がカリっと香ばしく、甘みとほくほくした食感が味わえます。
続いて焼きあがったのが、沖縄の島豆腐。表面に程良く焼き色が付いた島豆腐は、表面がカリッと焼かれ、中は豆の旨みがぎゅっと詰まっています。
島豆腐は県外の豆腐と比べると水分が少ないため、身がずっしりと詰まったような硬さが特徴。そのため、鉄板焼きで焼いても型崩れしにくく、おいしく食べることができます。
また、牧志店では、ご飯ではなく焼き立てパンが提供されるのが特徴。一緒に提供されるガーリックオイルで味わいます。
写真：大坪 ともみ
地図を見るステーキ肉は、リーズナブルなオーストラリア産と、沖縄県産黒毛和牛から選べます。県産黒毛和牛は、もも肉、サーロイン、ヒレ肉と種類があるので、何を食べようかと決めかねることも。迷ったときは沖縄県産和牛の食べ比べコースにすると、色々な部位のお肉を味わうことができます。
写真：大坪 ともみ
地図を見るメインであるお肉は、部位によってベストな焼き加減が異なります。スタッフから、注文したお肉のお勧めの焼き方が提案されますので、スタッフにお任せするのが良いでしょう。もちろん、焼き方の希望があれば、その焼き方を伝えたら対応して頂けます。
また、食べるペースは人それぞれ。スタッフとの会話に夢中で、調理された食材がお皿に次々と供されていくといった時は、さり気なく、次の料理の提供時間を調整して頂けます。温かい料理は温かい状態でというスタッフの気配りが感じられます。
写真：大坪 ともみ
地図を見るステーキに久米島車えびも味わえるコースを選んだ場合は、車えびのぷりぷりとした身が味わえるのはもちろんですが、車えびの殻をカリカリに焼き上げて、重石でプレスされた車えびの殻も楽しめます。薄く仕上げられた車えびのパリパリした食感と香りが味わい深いのでおすすめです。
写真：大坪 ともみ
地図を見るお肉の後は、沖縄の郷土料理、ゴーヤーチャンプルーが鉄板で作られます。チャンプルーとは、沖縄の言葉で、いくつかの食材を一緒に炒める調理法のこと。使用する食材は様々ですが、県外の人にもよく知られていて、代表的な食材は、ゴーヤーです。
ゴーヤーは沖縄では夏バテ防止の他、紫外線で肌に受けたダメージを回復するためによく食べられています。
ゴーヤーが手に入らない時季は、人参しりしりーという料理が提供されます。こちらも沖縄の郷土料理です。「しりしりー」というあまり聞きなれない言葉は、沖縄の方言で、野菜の千切りのこと。沖縄ではしりしりー専用の道具が売られているくらい身近な料理です。
写真：大坪 ともみ
地図を見るデザートは沖縄のお菓子・ぜんざいです。これは黒糖で煮た甘い豆と白玉が入っているかき氷で、冷たいデザートです。県外のぜんざいは、温かい小豆のお菓子ですが、沖縄のぜんざいはいわゆる氷あずきのことです。黒糖の優しい甘さとふんわりと香る沖縄のぜんざいをゆっくりお楽しみください。
最後に温かいさんぴん茶が出されてコースは終了となります。さんぴん茶はジャスミンティーのこと。ジャスミンのさわやかな香りで食事の余韻を味わいましょう。
ステーキのコース料理を味わいながら、沖縄の食文化に触れることができる「鉄板焼ステーキレストラン碧」。沖縄の食材をよく知るスタッフが調理する料理はどれもおいしく、きっと満足することでしょう。碧は那覇市内に3店舗あるので、宿泊するホテルや、行先により、利用するお店を選ぶことができます。
牧志店は、カウンター席の他、個室の席も用意されています。個室利用でも、もちろんスタッフが目の前で焼き上げてくれます。家族や友人と周りに気兼ねなく食事を楽しみたいという場合は、ぜひ個室を予約してください。
写真：大坪 ともみ
地図を見る週末や、沖縄旅行のトップシーズンの時期は混んでいるため、旅行の日程が決まったら予約をすることをお勧めします。地元沖縄県民も特別な時に利用したいと思っている「ステーキレストラン碧」。旅行という非日常的な時間を過ごす時に利用してみてはいかがでしょうか。
住所：沖縄県那覇市牧志3-8-32-1
電話番号：098-860-2230
アクセス：
路線バス「てんぶす前」バス停から歩いて約2分
沖縄都市モノレール「牧志駅」から歩いて約7分
2023年8月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
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(2024/4/19更新)
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