写真：成瀬 康子
地図を見る「カステラ ド パウロ」は、京都上京区の学問の神様としても人気が高い北野天満宮のお隣にあります。100年前の元造り酒屋の蔵を利用しており、日本の伝統とポルトガルの伝統がうまくマッチしています。2階の天井には当時蔵で使われていた滑車が残っているのでお見逃しなく！
そしてなんとこちらではポルトガルでも体験出来ない、ポルトガル伝統菓子「パォンデロー」の地方別の食べ比べが出来るんです！「パォンデロー」とは、16世紀にポルトガルより日本に伝来し月日を経て「カステラ」となったと言われているお菓子です。
カステラと言えば老若男女問わず日本人に長く愛されているお菓子ですが、そのカステラの原型「パォンデロー」を500年近く経った今、ここ京都で味わえるなんて素敵です!
写真：成瀬 康子
地図を見るではさっそく食べ比べのご案内です。こちらには「3種類のパォンデローとカステラ盛り合わせ（食文化比較体験セット）」というなんともありがたいセットがあります。これはポルトガルの３地方（最北部のミーニョ地方、リスボン近郊の地方、そしてちょうどその中間点ベイラリトラル地方）のパォンデローと、すっかり日本のお菓子となったカステラの4つのお菓子を一緒に頂けるセットです。ポルトガルではもちろん、こんな事が出来るのは日本でもここだけです！
材料は卵、小麦粉そして砂糖だけ。シンプルなのに国や地方によって味や形が違う事に驚きます。まさに食は文化ですね！こちらではポルトガルの銘酒「ポートワイン」や「マデイラ酒」も用意されているので一緒に頂くのがお奨めの頂き方ですよ。お菓子の頂き方の新たな発見になります。
写真：成瀬 康子
地図を見るこちらは、ポルトガル菓子研究家のトモコ ドゥ アルテさんとパートナーで菓子職人のパウロ ドゥ アルテさんのお店です。お2人は「パォンデロー」から生まれた「カステラ」をポルトガルに伝える為、ポルトガルのリスボンでお店を営んでいました。そして約20年の歳月が経ち、その役割も終え、今度はポルトガル菓子を日本に伝える為ここ京都でお店を構えました。
彼らには、単に「ポルトガル菓子」を販売するだけでなく「ポルトガル文化」を伝えたい、という熱い思いがあります。疑問に思った事は何でも聞いちゃいましょう、親切に教えてくれますよ。
写真：成瀬 康子
地図を見る2階席には自由に見られるポルトガルの本や雑誌もあり、ポルトガル民族歌謡ファドが流れる店内でゆっくり寛げます。ポルトガルの手芸品、アズレージョ（ポルトガルの絵タイル）なども飾られていてまるで旅をしている気分！
珈琲はもちろん、ポルトガルワインや紅茶などの飲み物の他、パォンデローとチーズの組み合わせなど新鮮なおつまみ系も！ポルトガル名物のチキンパイや干しダラのコロッケなどの定番メニュー、ランチもありますよ。
写真：成瀬 康子
地図を見るポルトガルに古くから伝わる調理器具も店内に飾られています（すべて現在も使用可）。中にはこんな珍しいものも！「パォンデロー」の生地を作る昔ながらの道具。昔はこれで一時間程おしゃべりしながらのんびり作っていたそうで、やさしい味の源はこんなところにもあるんですね。
写真：成瀬 康子
地図を見る一般にポルトガル菓子として知られているのは「パォンデロー」以外ではエッグタルトとも呼ばれる「ナタ」でしょうか？それ以外にもポルトガルには美味しいお菓子がたくさんあります。例えば、小さなロールケーキに似た「トルタ・デ・アゼイタオン」、濃厚なプリン「プディン・デ・ジェーマ」などで、どれも体にやさしいお菓子です。
ところで、どのお菓子も黄色っぽいのが気になりませんか？それは卵黄をたっぷり使っているからです。ではなぜ卵黄を？それは昔、修道女さんが服の糊付けに卵白を使い、余った卵黄でお菓子を作ったからと言われています。
写真：成瀬 康子
地図を見る何度訪れても新たな発見がある古都、京都。たまにはここで、16世紀気分で食の異文化体験もいいのでは？ポルトガルと京都という組み合わせは、ミスマッチのようでいてとても合っています。それは伝統を守る精神が双方の根底にあるからなのでしょう。
ポルトガルへの旅を考えている方はその予習にもいいかもしれません。オーナーはポルトガル愛に溢れており旅の相談にものってくれます。その場合、平日の午前中の方がゆっくりお話しを聞けていいでしょう。開店早々お坊さんがスクーターで駆けつけるほど人気のお店なので！
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(2024/4/19更新)
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