写真：浮き草 ゆきんこ
地図を見る店主は京都でそば修行をしたため、江戸前のそばを勉強したわけではなく、自分好みのそばを追求し続けた結果、江戸前のようなコシが強いそばを打つようになったそうです。
みな川のそばの特徴は、温かいそばと冷たいおそばで打ち方を変えていること。冷たいそばは、そば粉９割＋つなぎ１割、温かいそばはそば粉７割＋つなぎ３割で打っています。温かいそばを食べるとどうしてもやわらかくなりがちですが、こういったこだわりがうれしいですね。
となると食べてみたいのがそば粉十割で打ったそば。そば本来の香り、味わい、コシとそば好きにはたまらない逸品です！写真が十割そば。これぞそば！という香り、食感は病みつきになる味わい！
写真：浮き草 ゆきんこ
地図を見るそばの打ち方は聞いたことがあるけど、一体、打ち方でどのくらい味わいが違うのかな？なんて思っている人にぜひおススメしたいのが「味がさね」です。最初に紹介した十割のあらびきせいろそばと九割のせいろそばが食べ比べできるセットメニュー。
実際に食べてみるとよくわかりますが、九割は通常のそばの香りをほんのりと感じられ、コシの強さも抜群！ツルツルっと食べられてしまいます。十割は、そばの香りがストレートに感じられ、つなぎが入ってない分、コシは弱めながらも、やわらかい食感でゆっくりとそば本来の味を堪能することができます。そばつゆは濃いめでちょっとピリッと辛く、細麺にベストマッチ！
大皿の上に簀子を敷いて、こんもりとそばを盛り付けているところは京都らしい美意識が感じられますね。
写真：浮き草 ゆきんこ
地図を見る味がさねのセットの中にあるメニューがそばの白和え。そばつゆにつけて食べるそばとは違い、デザート感覚で食べられるちょっと甘めの白和えです。そのまま食べてもよし、塩をちょっと足してもよし、そばつゆをかけてもよしといろいろな食べ方ができますよ。
そばを食べ終わったころにでてくるそば湯もこれまた絶品！ピリ辛のそばつゆとの相性が抜群で、胃にス～ッと入ってくるやさしい味わいです。
写真：浮き草 ゆきんこ
地図を見るそばだけだとおなかにたまらないな～という大食いさんおススメは炊き込みご飯などがつく味彩がおススメ。揚げ玉、ノリ、大根おろし、生卵が入ったそば、そばの白和え、炊き込みご飯、自家製のつけものとお惣菜がついたセットメニューです。
そばは、言わずもがなのおいしさですが、自家製のお漬物と優しい味わいのお惣菜がとっても美味。おばんざい文化が根付く京都なだけにじっくりと作り上げたお惣菜はほっとする味わいです。
写真：浮き草 ゆきんこ
地図を見る白川通りから少し入った場所にあるみな川は、周囲の住宅に溶けこむような落ち着いた店構え。店内はかなり広いスペースがとられており、テーブル席３席、小上がり２席、小上がりの奥にカウンター席があります。
店内の一角には、ガラス張りのそばを打つスペースがあり、タイミングがあえば店主がそばを打っているところを見ることもできますよ。
夜はそば焼酎をお好みの割合でそば湯で割って飲んでみてはいかがでしょうか。これぞ、そば屋ならではの味わい！
夜に行く場合はぜひお試しください。
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(2024/4/20更新)
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